日本居酒屋第一次去：お通し是什麼、怎麼點、怎麼結帳不尷尬

第一次進日本居酒屋最慌的是：小菜怎麼自己上桌、要怎麼叫店員、最後怎麼結帳。這篇把流程拆開：お通し（座位費）該不該拒絕、平板還是舉手點餐、常見菜單與酒、一張單怎麼結，以及不喝酒、帶小孩的替代做法。

乘宇電訊 · 2026/10/16 07:27 · 5 分鐘閱讀

東京世田谷一間老派串燒小店，紅色布簾寫著小林商店やきとり，門口掛著紅色提燈，幾位客人站在開放式吧台前點餐，前方還有一隻柴犬 — 街邊的老派串燒小店，紅提燈、開放式吧台，客人就站在櫃台前點。這就是居酒屋最傳統的樣子。
圖片來源：Wikimedia Commons

居酒屋不是「一定要很會喝酒才能進」的地方，比較像是台灣熱炒店、英式小酒館的混合體：幾樣小菜大家分著吃，配一杯飲料，慢慢聊。第一次去會緊張，多半是因為幾個跟台灣不一樣的小規矩——小菜沒點就上桌、要自己想辦法叫店員、結帳不是桌邊等。把流程拆開，其實一點都不難。

要不要去：誰適合第一次就走進居酒屋

如果你想體驗日本人的晚餐文化、想一次試到刺身、串燒、炸物好幾樣小菜，居酒屋很適合。一個人也能去——多數店有吧台一人座，點一碗飯或幾串燒鳥配一杯啤酒，店員見慣了不會覺得奇怪。真正會卡住的，是不懂那幾個慣例，下面逐個講。

お通し：坐下就來的小菜，其實是座位費

你一坐下，店員沒問就端上一盤小碟，通常是涼拌豆腐、漬物、小菜之類。這盤叫お通し（otoshi），不是招待，也不是你不小心點到的——它本質上就是「低消／座位費加開胃菜」，按人頭收，通常每人 300～700 日圓，觀光客多的鬧區或精緻一點的店會到 800～1,500 日圓。

白色陶瓷烤盅裡裝著起司白醬料理，上面鋪了生火腿片，中央點綴一顆紅胡椒 — 像這樣的小碟開胃菜，就是お通し常見的樣子：份量不大，但每桌每人都會有一份。
圖片來源：Wikimedia Commons

重點是：お通し通常不能說「我不要」——你坐下來就視為同意這筆費用。坐下前如果在意，可以先問店員「お通しはいくらですか」（小菜費多少）。帶小孩或有人不吃東西時，主動問一句「小孩子也算お通し嗎」，因為它是按人頭算的。

怎麼點：連鎖用平板，小店舉手或按鈴

點餐方式看店的規模：

大型連鎖：桌上放一台平板，可以切換英文（有些有中文），選好數量、按送出就完成，不用跟店員開口。像鳥貴族新宿東口店這類串燒連鎖，全部品項統一價、平板點餐，對第一次進居酒屋的人最友善。
小店：菜單可能是手寫日文、貼在牆上，桌邊有呼叫鈕（呼び出しボタン）就按一下，沒有鈕就清楚喊「すみません（sumimasen）」招手叫店員，不用不好意思。

第一次點餐的慣例是先點飲料再點菜，日文常聽到的「とりあえず生（先來杯生啤酒）」就是這個意思。小菜先點兩三樣大家分，吃完看狀況再加，比一次掃整桌菜單好控制預算。

白盤上擺著四串照燒醬汁串烤雞肉，表面撒滿白芝麻，旁邊有兩根青椒 — 串烤雞肉（燒鳥）是居酒屋定番，一串一串點、大家分著吃。
圖片來源：Wikimedia Commons

不用記日文，認得幾樣定番就好：

居酒屋常見品項，第一次點這些不容易出錯
日文	是什麼	第一次怎麼點
お通し	開胃小菜（座位費）	不用點，會自動上
枝豆	鹽煮毛豆	配酒解悶，幾乎零地雷
冷奴	涼拌豆腐	清爽，不吃炸物時可點
焼き鳥	串烤雞肉	鹽味或醬汁兩選，先各兩串
刺身盛合せ	綜合生魚片	多人分食最划算
唐揚げ	炸雞塊	下酒菜、小孩也能吃

透明玻璃盤上的綜合刺身拼盤，有鮪魚紅肉、白身魚與炙燒魚片，點綴紫蘇葉與山葵 — 刺身拼盤，多人分著吃最能一次嘗到好幾種魚。
圖片來源：Wikimedia Commons

飲料除了生啤酒，常見的還有嗨棒（Highball）、沙瓦（Sour，水果氣泡酒）、日本酒；不喝酒的人點烏龍茶、麥茶、柳橙汁一樣可以。看到「飲み放題（喝到飽）」要留意：通常 1,500～3,000 日圓、限 90～120 分鐘，而且多半規定整桌每個人都要參加、最後點餐在時間結束前 30 分鐘。不喝酒的話，單點飲料比較自由。

結帳：一張單，多數到櫃台結

吃完不用桌邊等人來收，舉手或按鈕說「お会計お願いします（帳單麻煩你）」。跟台灣熱炒店常見的「桌邊刷卡」不同，很多居酒屋是把單留在桌上、你自己拿著桌號到門口櫃台結帳，全程一張單合併計算。能不能「分開付」先問一句，小店旺季常常只收一筆。

兩個提醒：一是日本沒有小費文化，按帳單金額付就好，留下零錢店員反而會追著還你；二是小店未必收信用卡，身上備一點現金或可感應的 IC 卡最保險。

跟台灣熱炒店差在哪

東西都是「幾樣小菜大家分」，但幾個習慣不同：居酒屋有按人頭收的お通し，熱炒店沒有；居酒屋要自己叫店員，不會有人主動來桌邊關心；居酒屋不給小費；熱炒店可以吃到飽為止隨意聊，居酒屋在熱門時段默認不要佔桌太久。把這幾點調整過來，其實跟跟朋友去熱炒店放鬆的感覺很像。

不喝酒、帶小孩：去哪種店

不喝酒完全可以進居酒屋，點烏龍茶、果汁配小菜一樣坐得住。但帶小孩要挑店：連鎖居酒屋（像鳥貴族這類）通常有桌椅座位、歡迎家庭；而新宿西口思い出横丁那種窄巷小店，多半只有吧台区、又是大人喝酒取向，帶小孩會比較侷促，第一次體驗建議從連鎖或有明確座位的店開始。

出發前準備：先查好店，網路別斷

第一次想穩一點，出發前先用 Google Maps 鎖定幾家連鎖或評價不錯的店，看營業時間、有沒有最後點單時間、收不收信用卡。到了現場翻譯日文菜單、查店怎麼走、確認喝到飽的規則，都靠手機網路——出發前先把這趟的天數與流量，對照日本eSIM的方案規格算好，進店前臨場查菜單才不會斷線。

常見問題

一個人可以進居酒屋嗎？

可以。吧台一人座在日本很常見，點幾串燒鳥配一杯飲料，店員見怪不怪；不確定的話選連鎖店，一個人去壓力最小。

お通し真的不能拒絕嗎？

多數店坐下就視為同意、無法拒絕。少數店可以事前溝通，在意的話坐下前先問清楚金額與是否按人頭算。

一定要喝酒嗎？不喝酒會被覺得奇怪嗎？

不會。ソフトドリンク（果汁、烏龍茶、麥茶）在菜單上很常見，點飲料配小菜就符合居酒屋的吃法。

圖片署名與授權

封面（世田谷串燒小店門面）：攝影 Syced，CC0 公有領域，來源：Wikimedia Commons。
開胃小碟（起司白醬烤盅）：攝影 Syced，CC0 公有領域，來源：Wikimedia Commons。
串烤雞肉：攝影 Francesc Fort，CC BY-SA 4.0，來源：Wikimedia Commons。
綜合刺身拼盤：攝影 Syced，CC0 公有領域，來源：Wikimedia Commons。