想吃層疊式廣島燒，みっちゃん總本店八丁堀本店適合把麵、蔬菜與蛋一起當作一餐的人。它與大阪常見的混合麵糊形式不同，點餐時先選麵底，再考慮加料，比只看『大阪燒』的中文翻譯更容易點對。
圖片來源：Wikimedia Commons
廣島燒的麵、蔬菜與蛋是分層製作
みっちゃん的做法把蔬菜、麵與蛋分層在鐵板上製作。官網介紹中華麵使用生麵先煮，再成圓形煎烤，和把所有材料一次拌成麵糊的做法不同。
此處「そば」是中華麵，可以從「そば肉玉子」看起；想換烏龍麵則選「うどん肉玉子」。保留日文名稱，能直接把麵底與主餐組合對到菜單。
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先選麵底，再選追加配料
そば與うどん是兩個基本麵底選項，接著再依菜單選追加品項。想先認識基本廣島燒，可從肉與蛋的組合開始，食量較大再看加麵或其他追加。
料理在鐵板上分層完成，需要製作時間。坐下後照店員上餐安排吃即可，若還要趕下一個行程，也把等候與製作時間留足。
最後收客提前半小時，內用不訂位
八丁堀本店內用不接受預約，僅外帶可預約。午餐最後收客14:00、晚餐20:30，分別早於14:30與21:00結束營業，不宜只看關店時間到場。
平日午餐11:30、晚餐17:30開始；週末及假日分別11:00、17:00開始。通常星期二休，若星期二逢國定假日則營業、翌日星期三休，前往前看當天適用安排。
圖片來源：Wikimedia Commons
店家資訊與地圖
- 店名
- お好み焼 みっちゃん総本店 八丁堀本店
- 地址
- 広島市中区八丁堀6-7 チュリス八丁堀1F（〒730-0013）
- 安排提醒
- 內用不預約；通常週二休，逢假日翌日補休。
- 付款
- 可使用信用卡，其他方式另問。
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常見問題
そば肉玉子的そば是蕎麥麵嗎？
本店這個品項用中華麵，另可選うどん肉玉子。
20:30到場是最後點餐嗎？
公告寫晚餐20:30最後收客，內用不接受預約；已有排隊者與臨時收客安排需由現場處理。
官方資訊
圖片署名與授權
廣島燒料理示意，可見麵與蔬菜層；來源未標店名。 攝影：EllieBellie25；來源標題：Prepared okonomiyaki in Hiroshima.jpg；原圖來源；CC BY-SA 4.0。
2015年廣島長田屋的鐵板製作實景；非みっちゃん廚房。 攝影：Mikel Santamaria from Getxo, Basque Country；來源標題：Okonomiyaki, Nagata-Ya, Hiroshima；原圖來源；CC BY-SA 2.0。
2012年みっちゃん総本店的歷史入口與招牌。 攝影：Taisyo；來源標題：Mitchan-sohonten 20121125-1.JPG；原圖來源；CC BY 3.0。
2017年廣島電鐵八丁堀站月台望向交叉口的街景。 攝影：そらみみ；來源標題：Hatchobori Crossroads from platform of Hatchobori Station (Main Line).jpg；原圖來源；CC BY-SA 4.0。